廣東河粉與廣西切粉的區(qū)別
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-6-24 14:39:56
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河粉是南方比較常見的一種粉類小食。用米磨成漿后，放到蒸籠里蒸成片狀，然后切成條狀，不過市場(chǎng)上賣的河粉都是河粉機(jī)做出來的。
河粉的烹飪方式多樣，可以煮著吃、炒著吃、拌著吃。也可以與各種葷素食材一起搭配，入口爽滑，簡(jiǎn)直是南方人的喜愛。而飲食文化相近的兩廣地區(qū)，在口感和味道上卻有著大不同。
01叫法不同
早在清朝末年，河粉就出現(xiàn)了。在廣東叫沙河粉，而如今簡(jiǎn)稱為河粉。但是在廣西，大部分稱之為切粉，是民間比較受歡迎的日常小食。
02質(zhì)地不同
廣東河粉質(zhì)地厚實(shí)，口感勁道富有彈性，米香味更為濃郁。而廣西的質(zhì)地輕薄，口感潤(rùn)滑，爽口入味。
03調(diào)配不同
兩廣地區(qū)的河粉之所以質(zhì)地和口感上有區(qū)別，是在于米漿、水、淀粉等比例的不同。廣東人注重口感，而廣西人注重口味。
04烹飪方式不同
廣東河粉制作方式多為煮和炒，比較注重口感。而廣西河粉除了煮和炒之外，還常常用來涼拌。尤其是夏日，加入酸醋、辣椒醬、黃瓜絲等涼拌的粉，酸甜可口，清爽開胃，讓人神清氣爽。
05口味不同
廣東的煮河粉口味清淡，湯汁清澈，沒有過多的調(diào)料，可以隨意搭配各種生料食材，能夠品味食物中的原汁原味。而廣西的煮河粉，十分注重配料的搭配，醬汁也十分濃郁，口偏重。
像柳州地區(qū)的湯粉，還會(huì)加入酸筍。由于廣西河粉質(zhì)地輕薄，配料多樣，吃起來十分入味。因此吃慣了廣西河粉的人，往往覺得廣東的河粉食之無味。而吃慣了廣東河粉的人吃廣西河粉，往往又覺得軟爛沒有嚼勁。
06食材搭配的不同
廣東河粉善于搭配各種生料、鹵肉、肉丸、海鮮等，沒有過多的其他配料。
而廣西河粉不喜過多肉食，反而偏向于加入咸菜頭、肉末、花生、酸蘿卜、辣椒等爽口的食材，而在湯汁的調(diào)配上也十分講究。看起來簡(jiǎn)單，但是吃起來味道佳。
不同的飲食文化造就了不同的飲食習(xí)慣，也出現(xiàn)了不同的味蕾偏向。不管是廣東河粉還是廣西切粉，都有它獨(dú)到的口感和魅力。