小時(shí)候過(guò)年吃腐竹是一件快樂(lè)的事
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-2-26 9:01:03
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離開(kāi)家十幾年了，我仍然鐘情于腐竹炒肉這道平常菜。也許是苦孩子出生的緣故吧，對(duì)于腐竹，總是吃不夠。尤其逢年過(guò)節(jié)，總想買(mǎi)點(diǎn)腐竹回來(lái)，否則就覺(jué)失了點(diǎn)氣氛似的不圓滿。其實(shí)不僅是我，家鄉(xiāng)人但凡家里做些像樣菜，總有腐竹炒肉，這大概是一種習(xí)慣使然吧。
腐竹在家鄉(xiāng)并沒(méi)有人用腐竹機(jī)加工，都是買(mǎi)現(xiàn)成袋包裝回來(lái)的。兒時(shí)，看到父親買(mǎi)回腐竹，就知道離年不遠(yuǎn)了。再有，就是鄉(xiāng)下坐席會(huì)有腐竹炒肉，這道菜，在鄉(xiāng)土大廚熱熱鬧鬧的翻炒下，伴著后生們“看油，看油”的吆喝聲端上桌，此時(shí)吃流水席的人們是顧不上矜持的。流水席嘛，圖的就是隨意紅火，無(wú)需拿捏，鐵鍋柴火原汁原味兒香。所以在過(guò)去，小孩兒們一是盼坐席，另一個(gè)就是盼過(guò)年。
家鄉(xiāng)地處苦寒之地，氣候不宜種黃豆，種莜麥多一些，黃豆都是用莜麥與川底人互換回來(lái)的。換回的黃豆除了過(guò)年生豆芽，還會(huì)做一點(diǎn)豆腐吃，當(dāng)然也是很少的，就幾斤左右，不能頓頓管飽吃，母親只在燴菜或者燉肉時(shí)放一點(diǎn)。浸潤(rùn)著肉湯的扇斜尖豆腐塊兒在鍋里紅如如、筋顫顫的咕嘟著，香味兒拐著彎兒的往你鼻子里竄，所以小時(shí)候吶，看著沒(méi)過(guò)正月就要吃沒(méi)了的豆腐，心里總在想：什么時(shí)候天天能吃上豆腐就好了！豆腐在我們那里是稀缺品，腐竹更不必說(shuō)，25歲之前，腐竹是怎么做出來(lái)的我是不知道的。
小時(shí)候，每年正月初三是去眊大舅的日子,一道腐竹菜讓我們樂(lè)不思蜀。只要一進(jìn)村到溝口，坐在炕上的大妗妗老遠(yuǎn)就看到我們了，沒(méi)等進(jìn)門(mén)，她就把豬后丘肉從涼房里取回家了。說(shuō)話功夫，過(guò)年準(zhǔn)備好的吃吃喝喝悉數(shù)端上桌，而后，大妗妗肯定還會(huì)用豬瘦肉炒盤(pán)腐竹上來(lái)。大妗妗切肉不像母親連肥帶瘦一起炒，她是把肥肉剔除給我們?nèi)檬萑獬矗@可完全是為迎合我的胃口。所以說(shuō)去眊大舅等同于住姥姥家，能不愛(ài)去么！
父親坐在炕上與大舅一邊喝酒，一邊總會(huì)品評(píng)大妗妗手藝：“你今年的粉條又沒(méi)壓成，礬��；你這腐竹用熱水泡的，粘了……”大妗妗邊笑邊包餃子臉上從不見(jiàn)生氣，盡管母親氣的在旁直用眼睛剜父親，而父親每回都跟沒(méi)看見(jiàn)似的還是自顧自的把話說(shuō)道完。這種場(chǎng)景延續(xù)了十幾年，直到我們搬離家鄉(xiāng)，大妗妗的腐竹炒肉也是一年不落的吃了十幾年，但親情倒是從沒(méi)因這些不取心的話而打半點(diǎn)折扣。