江西米粉全國有名，做米粉則米粉機(jī)有功!
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2019-2-19 9:10:44
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江西米粉的柔韌度與江西人自古以來，傳承的“匠人”精神分不開，他們善于鉆研，精益求精�，F(xiàn)在的江西人，加工米粉早就使用上了米粉機(jī)，讓江西米粉美名廣為流傳。
無論是煎炒蒸煮，江西人總能把簡簡單單的米粉，做得爽滑可口，香氣四溢。
好吃永遠(yuǎn)是圓滿的結(jié)局，大家覺得江西哪里的米粉好吃呢？
景 德 鎮(zhèn) 冷 粉
在景德鎮(zhèn)家喻戶曉的美食是什么？估計99.99%的景德鎮(zhèn)人都會回答：冷粉。這種粗如筷子，口感嫩滑�！ �
冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮(zhèn)用的冷粉很不一樣。粉條比較粗，大概直徑有0.5厘米左右。經(jīng)典搭配：冷粉+橘子皮+蘿卜丁+榨菜丁，再加上辣椒，一碗不夠還要再來一碗!
贛 州 薯 粉
一般做拌粉、炒粉，贛州人早餐喜歡來個薯粉，一般是干的，前天晚上用水泡上，第二天早上花10分鐘，就可以搞定一碗煮薯粉！比起普通米粉來，贛州薯粉不傷胃，并且更柔韌，更富有彈性。
新 余 腌 粉
新余米粉，以大米為原料，工藝制作十分講究，采用當(dāng)?shù)靥烊粌?yōu)質(zhì)稻米和山泉水經(jīng)過一系列手工工藝才制成。
這樣做出的米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，好吃到停不下來！
宜 春 扎 粉
宜春扎粉以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等工序，做成一摞一摞干的米粉，曬干后的米粉捆扎成一扎扎，故稱扎粉。
扎粉炒法看似簡單，但其水土所孕育出的獨(dú)特的韌性和香氣，卻是其它的米粉所不能有的。
上 饒 燙 粉
上饒鉛山燙粉集色香味齊全，除米粉質(zhì)地好之外，作料也是很關(guān)鍵的，作料有肉絲、姜、蔥、香菜、香菇絲等，關(guān)鍵是肉絲香菇絲做得特別嫩，口感也特別好。
燙粉的精華就在“燙”那一下。所謂“燙”，就是將事先洗好的米粉用一個竹子做的篩盛好，然后再將篩放入鍋中，讓開水燙。廚師掌握時間起鍋，從而使米粉達(dá)到美味口感。
米粉是江西人的主食,因?yàn)樵诮�，每一碗米粉都含有自己的家鄉(xiāng)味道！