潮汕牛肉丸響亮四方 肉丸機械設備是關鍵
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-11-15 8:59:33
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關于丸子類產(chǎn)品，有名的當屬潮汕牛肉丸，正宗的潮汕牛肉丸必須采用當天現(xiàn)宰的新鮮牛肉、必須采用人工去除筋膜，如果是傳統(tǒng)手打牛肉丸的配料與工藝則必須以人工手擠成丸。潮汕牛肉丸能成為一道汕頭地方特色美食的關鍵，是實現(xiàn)了凍肉與自動化肉丸機設備大批量生產(chǎn)的結(jié)合技術。
目前，潮汕牛肉丸每日外銷約40噸，全年達萬噸以上，產(chǎn)品大多是現(xiàn)做現(xiàn)賣，作坊式生產(chǎn)模式過于保守，限制了“潮汕牛肉丸”“走出去”的步伐。在食品工業(yè)快速發(fā)展的背景下，食品生產(chǎn)企業(yè)加快轉(zhuǎn)型步伐，逐步建立起現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間和生產(chǎn)流水線，采用標準化、規(guī)范化和現(xiàn)代化生產(chǎn)模式才獲得了各大連鎖超市及餐飲連鎖機構的“通行證”，能讓產(chǎn)品銷往全國各地。
過去的小作坊生產(chǎn)肉丸子通常由工人在生產(chǎn)車間調(diào)制原料，然后用手或簡單器皿擠丸子使其成型，之后再進行水煮、封裝。丸類產(chǎn)品被推向市場時，每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需手工制作，勞動強度大，生產(chǎn)效率低，而且在質(zhì)量安全上也沒有保障。在此境況下，丸子成型機應運而生。肉丸成型機的出現(xiàn)，使丸子生產(chǎn)從手工時代進入了機械化生產(chǎn)時代。
肉丸生產(chǎn)進入標準化、規(guī)范化、現(xiàn)代化，步入正規(guī)生產(chǎn)的快車道，肉丸食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開相關食品機械設備業(yè)的推動，肉丸機械生產(chǎn)設備的點滴突破都促進了肉丸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進步，對丸類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大具有重要意義。